Taze balık seçimi hem sağlık hem de lezzet açısından oldukça önemlidir. Kaliteli bir balığı anlamanın bazı temel noktaları vardır. Balığın gözleri parlak ve canlı görünmeli, solunglaçları kırmızı renkte olmalı ve kötü koku oluşturmamalıdır.
Balığın derisi parlak olmalı ve pulları kolay dökülmemelidir. Ayrıca balığın eti sıkı yapıda olmalı, parmakla bastırıldığında eski formuna geri dönmelidir.
Özellikle balık ekmek gibi doğrudan balığın lezzetini hissettiren ürünlerde kullanılan balığın kalitesi büyük önem taşır. Taze balık doğru pişirme yöntemiyle birleştiğinde ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar.
Özer'in Yeri Balık Ekmek olarak mutfağımızda günlük ürünler kullanıyor ve hijyen standartlarına büyük önem veriyoruz.
